Volkoren penne met wilde zalm en spinazie

/, Recepten/Volkoren penne met wilde zalm en spinazie

Volkoren penne met wilde zalm en spinazie

Zin in een snel en makkelijk gerecht met vis dat zo klaar is? Ervaar de smaken van volkoren penne met wilde zalm en spinazie. Zalm zit vol met omega 3 en is – mits je de wilde variant koopt – natuurlijk erg gezond. Probeer de Noorse variant te mijden, want deze is gekweekt en zit vol met antibiotica en andere schadelijke stoffen voor ons lichaam. Wist je dat gekweekte zalm van nature erg bleek is? Dat mooie dieperode kleurtje wordt met niets minder dan kleurstoffen gemaakt. Euhm, not so healthy! Wilde zalmen eten voornamelijk veel garnalen, vandaar hun mooie natuurlijke kleur. En biologische zalm is helaas ook gekweekt. Kies dus altijd voor pure wilde zalm, welke je kan kopen bij de supermarkt of visboer. Maar nu genoeg over zalm. Dit gerecht staat binnen een handomdraai op tafel. Maak bijvoorbeeld extra veel en hebt een lekkere lunch voor de volgende dag. Of je kunt bijvoorbeeld (soja)room toevoegen als je van lekkere creamy pasta houdt. Door een beetje parmezaan wordt de pasta nog smaakvoller. Wist je dat parmezaan helpt bij het verliezen van buikvet? Happy Food Friday! 

Ingrediënten (voor 2 personen):
– 2 stukken wilde Alaska zalm
– 450 gram biologische spinazie
– 150 gram biologische volkoren penne
– 6 zongedroogde tomaten
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 takje verse tijm
– 1 takje verse peterselie
– 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
– zwarte peper en zeezout naar smaak
– 2 eetlepels pijnboompitten
– 2 lente-uien
– 20 gram parmezaanse kaas
– kokosolie om mee te bakken
– optioneel: (soja)room

Aan de slag!
Haal de wilde zalm uit de koelkast, dep goed droog en laat op kamertemperatuur komen. Snipper de ui en knoflook en zet een pan op het vuur met een beetje kokosolie. Fruit deze voor 5 minuten in de pan en zet daarna het vuur laag. Zet alvast een andere pan met ruim water op en breng aan de kook. Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg samen met de spinazie toe aan de pan met ui en knoflook. Voeg ook alle overige kruiden toe. Voeg daarna de penne toe aan het kokend water met een beetje olie, zodat de pasta niet overkookt. Zet een koekenpan op het vuur en rooster de pijnboompitten. Haal deze er daarna uit en zet apart. Doe nu in dezelfde pan een beetje kokosolie en bak de zalmfilets in circa 5-8 minuten om en om gaar. Vergeet deze tussendoor niet goed te kruiden met peper en zeezout. Wanneer de filets gaar zijn kun je ze uit elkaar trekken met een vork. Schep de stukjes in de pan nog eens goed om. Laat de pasta goed uitlekken en voeg samen met de zalmstukjes toe aan het spinaziemengsel. Breng eventueel nog goed op smaak met peper en zeezout. Laat nog even op laag vuur staan. Ondertussen snij je de lente-ui fijn en rasp je de parmezaanse kaas. Maak de borden op en bestrooi met pijnboompitten, lente-ui en parmezaan.

Tip: houd je van romig? Voeg dan bijvoorbeeld wat (soja)room toe.

Eet smakelijk!

Stéphanie

Hoe eet jij zalm het liefst? 

By | 2017-12-20T23:31:51+01:00 augustus 12th, 2016|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

Reageer