♣ Spinazie stamppot met geitenkaas, dadels en citroen

/, Recepten/♣ Spinazie stamppot met geitenkaas, dadels en citroen

♣ Spinazie stamppot met geitenkaas, dadels en citroen

Ingrediënten (3 á 4 personen)
-600 gr verse spinazie
-4 middelgrote zoete aardappels (ongeveer 1 kg)
-150 gr geitenkaas
-3 tenen knoflook
-kokosolie (of extra vierge olijfolie)
-rasp van een citroen
-paar gedroogde dadels
-peper

Hoe maak je het (25 min)
-schil de zoete aardappel, snij in blokjes en kook in een minuut of 8 gaar
-verhit wat kokosolie in een hapjes/wokpan, fruit de knoflook even aan en roerbak de spinazie even kort mee totdat deze geslonken is
-doe de spinazie in een vergiet en laat goed uitlekken (probeer al het vocht eruit te drukken)
-snij de dadels in de lengte doormidden
-rasp de schil van een biologische citroen
-stamp de zoete aardappel (eventueel met een el kokosolie) en roer de spinazie erdoor
-breng op smaak met wat peper
-serveer de stamppot met de geitenkaas, dadels en citroenrasp

IMG_0048IMG_0049 IMG_0054IMG_0058

Voor mijn zoontje vervang ik de dadels en geitenkaas door gebakken spekjes.
Normaal heeft hij wat moeite met zoete aardappel, maar hij vind het nu hartstikke lekker! En de spinazie helemaal. Geslaagd dus.

Eet smakelijk!!

  IMG_5382

By | 2017-12-20T23:32:06+01:00 oktober 30th, 2015|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 39 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van Micha, de leukste zoon van 12 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief leven.

Reageer