Suikervrije appel-walnoten cake

/, Recepten/Suikervrije appel-walnoten cake

Suikervrije appel-walnoten cake

Al bijna 2,5 jaar lang verzorg ik bootcamples in het dorp waar ik woon. 2,5 jaar lang, elke woensdagmorgen (met uitzondering van vakanties) een groep enthousiaste dames die het, net als ik, heerlijk vinden om buiten te sporten en het gezellig & motiverend vinden dit in groepsverband te doen.
En gezellig is het! Er word veel meer gedeeld dan sport tips & tricks.
Zo vroeg ik laatst in de groep of iemand nog een lekkersuikervrij appel-cake/taart recept kende en werd onderstaand recept met ons gedeeld (thanks Anja!).

Ik heb hem inmiddels gemaakt en ik kan met recht zeggen dat dit de lekkerste suikervrije cake is die ik ooit heb gemaakt.
De verhoudingen zijn perfect! Het is lekker zoet (door de appel en rozijnen) en had door de grove walnoten een lekkere bite (daar houd ik van) .
En in tegenstelling tot andere suikerkvrije cakes, werd deze ook goedgekeurd door het thuisfront!!

Dus, waar wacht je nog op!

cake1

Go get some (1 cake, ong. 15 plakken)

  • 2 zoete appels (zoals Pink Lady, Fuji of Royal Gala)
  • 2 eieren
  • 50 gr roomboter /of gesmolten kokosolie
  • 200 gr bloem /of amandelmeel
  • 8 gr bakpoeder (half zakje)
  • 1 eetlepel kaneel
  • 100 gr rozijnen
  • 100 gr walnoten (gekraakt)

Get started

  • Oven voorverwarmen op 170 graden
  • Appels schillen en raspen (met grove rasp)
  • Walnoten grof hakken (mag wel een beetje ‘bite’ in de cake komen)
  • Zeef de bloem, de kaneel en het bakpoeder boven een grote kom
  • Voeg daarna de appel, de rozijnen en de walnoten toe en meng dit allemaal door elkaar
  • Klop in een andere kom de eieren goed los zodat ze goed vloeibaar zijn
  • Smelt de boter in een pannetje op laag vuur (zodra het gesmolten is zet je het vuur uit, boter hoeft niet te verkleuren)
  • Giet de boter in een klein straaltje bij de eieren en blijf ondertussen doorroeren (zo gaat het ei niet stollen)
  • Giet het boter & ei mengsel vervolgens bij het andere mengsel en roer het met een lepel of spatel tot een beslag (een garde is niet handig, blijft er allemaal tussenzitten)
  • Vet een cakevorm goed in en/of doe er een bakpapiertje in
  • En dan mag de cake voor ongeveer 50 minuten in de oven! (wellicht overbodig te melden, maar om te controleren of de cake gaar is kun je er een cocktailprikker in steken & als deze er droog uit komt is de cake klaar)
  • En dan!!! mag de cake uit de oven, eventjes laten afkoelen (ik vind het het warmst het lekkerst) en
    SMULLEN maar!! Lekker kopje thee erbij. Herfstweer buiten, dekentje, bank, ik zeg: niks meer aan doen! Enjoy!

 

Voedingswaarde, per plak:

  • Kcal: 163
  • Eiwit: 3,4 gram
  • Koolhydraten: 19,1 gram
  • Vet: 8,0 gram
  • Vezels: 1,5 gram


Debbie

 

 

By | 2017-12-20T23:31:47+01:00 november 11th, 2016|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 39 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van Micha, de leukste zoon van 12 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief leven.

Reageer