♣ Spinazie-spelt-pannenkoek met mozzarella en champignons

/, Recepten/♣ Spinazie-spelt-pannenkoek met mozzarella en champignons

♣ Spinazie-spelt-pannenkoek met mozzarella en champignons

Na het delen van mijn foto op instagram, kwamen er verschillende verzoeken voor het recept, ik deel hem daarom graag met jullie!

Je kunt de pannenkoeken prima als lunch eten, ik heb er voor gekozen om er een avondmaal van te maken en heb de pannenkoeken wat dikker gemaakt en er lekker veel gemaakt. Alles wat je overhoud, kan als lunch mee naar je werk de volgende dag.

Komt ie….

♣ Ingrediënten
125 gr. volkoren speltmeel
2 handjes spinazie
2 eieren
bakje champignons
bol mozzarella
350 ml water
1/2 rode ui
snuf zout
boter

♣ En dan…
Meng de meel, water, eieren en zout samen en klop tot een luchtig beslag (hoe luchtiger hoe lekkerder de pannenkoeken!). Neem hier dus even de tijd voor.
Snijd de champignons, ui, spinazie en mozzarella klein en doe dit bij het beslag.
Roer goed door.
Verhit de boter in de koekenpan en giet het beslag erin.
Voor een beter resultaat, plaats je een deksel erop en bak de pannenkoek gaar.

En smullen maar!

Eet smakelijk!


Debbie
DEBBIE

By | 2017-12-20T23:32:01+01:00 februari 2nd, 2016|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

Reageer