Spelt stokbrood en 3 x healthy dips

/, Recepten/Spelt stokbrood en 3 x healthy dips

Spelt stokbrood en 3 x healthy dips

Een heerlijk wit stokbrood met dips in het weekend. Je kent het wel. Niet zo healthy, maar oh zo lekker. Alhoewel een wit stokbrood niet de gezondste keuze is, maar je toch wil genieten van een lekker (borrel)hapje, dan kun je met deze easy en healthy dips prima compenseren. Of nog beter! Je maakt je stokbrood zelf, van speltgranen. Speltgranen bevatten na het vermalen namelijk nog steeds essentiële vitaminen en mineralen. Tarwegranen houden daarentegen bijna geen voedingsstoffen meer over. Moeilijk denk je? Nee, no worries. Je bent wel gewaarschuwd, want je blijft smeren met deze lekkere dips. Met dit recept maak je dus een gezonder stokbrood van speltmeel, vrij van onnodige suikers, e-nummers en conserveringsmiddelen met daarbij 3 heerlijke, pure en healthy dips. 

Ingrediënten (voor 1 stokbrood):
– 275 gram volkoren biologisch speltmeel
– 3 gram gist
– 3 gram zeezout
– scheutje (koudgeperste) zonnebloem- of olijfolie
– 175 ml lauwwarm kraanwater

Aubergine dip (voor 1 kommetje):
– 1 biologische aubergine
– 1 of 2 teentjes knoflook
– verse bieslook
– 1 theelepel citroenrasp (biologisch en onbespoten)
– 1,5 eetlepel Griekse yoghurt
– peper en zeezout naar smaak
– beetje kokosolie (om mee te bakken)

Paprika dip (voor 1 kommetje):
– 2 biologische rode paprika’s
– 1 of 2 teentjes knoflook
– verse bieslook
– klein scheutje (koudgeperste) zonnebloem- of extra vierge olijfolie
– 1/2 theelepel cayennepeper
– 1 theelepel rijstsiroop
– zeezout naar smaak
– optioneel: een snufje gerookt paprikapoeder

Hummus (voor 1 kommetje):
– blik met 400 gram kikkererwten (uitgelekt 265 gram)
– 2 teentjes knoflook
– 2 eetlepels tahin (sesampasta van Bio Today)
– 1 eetlepel citroensap
– 1 theelepel djintan (komijnpoeder)
– klein scheutje (koudgeperste) zonnebloem- of extra vierge olijfolie
– snufje paprikapoeder
– peper en zeezout naar smaak

Aan de slag!
Leg voor het stokbrood alle ingrediënten – behalve het zout – bij elkaar en start met kneden of gebruik je keukenmachine. Voeg pas als laatst het zout toe. Wanneer zout met (droge) gist in aanraking komt, wordt de werking van het gist namelijk vertraagd. Kneed het deeg door totdat het elastisch wordt en leg het in een kom, afgedekt met vershoudfolie. Laat circa 1 uur rijzen op kamertemperatuur totdat het volume is verdubbeld.

Pak de kom met het deeg en kneed even. Maak van het deeg een rechthoek en klap de zijkanten naar elkaar toe. Leg weer terug in de kom, afgedekt met vershoudfolie en laat nogmaals 1 uur rijzen totdat het volume is verdubbeld.

Pak het deeg uit de kom en kneed het tot een bal. Rol de bal uit in lengte en begin met het vormen van je stokbrood. Snij met een scherp mesje inkepingen aan de bovenkant en leg opnieuw even weg. Laat nog een keer – circa 30 minuten – rijzen. Strooi er nog wat speltmeel overheen en verwarm de oven op 220 graden Celsius. Bak je stokbrood circa 20-25 min af, totdat hij goudbruin en knapperig is. Laat even afkoelen voordat je begint met snijden.

Wanneer het deeg aan het rijzen is heb je genoeg tijd om de dips te maken. Voor de aubergine dip was en snij je de aubergine in blokjes. Met een beetje kokosolie in de koekenpan bak je de blokjes in 10 minuten gaar. Laat afkoelen en leg de blokjes plus alle overige ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix. Breng op smaak met peper en zeezout.

Voor de paprika dip gril je de paprika’s met een beetje olijfolie op circa 220 graden Celsius (10 minuten per kant). Laat afkoelen en trek het vel eraf en verwijder de zaadlijsten. Leg de paprika’s plus alle overige ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix. Breng op smaak met peper en zeezout.

Voor de hummus dip laat je eerst de kikkererwten uitlekken. Daarna stop je alle ingrediënten in een keukenmachine en mix totdat het een geheel wordt. Is je hummus ietwat droog, voeg wat water en/of olijfolie toe.

Eet smakelijk!

Stéphanie

Heb jij weleens zelf een stokbrood gemaakt? Heb je nog ideeën voor andere lekkere healthy dips? Laat het mij weten in de comments!

By | 2016-06-12T20:09:45+02:00 april 15th, 2016|Food, Recepten|2 Comments

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

2 Reacties

  1. Sabine 15 april 2016 at 09:36 - Reply

    Hey Stephanie,

    Wat een leuk blog heb je! Ik kom zeker steeds even terug om nieuwe recepten te ontdekken. Het weekend staat voor de deur dus dit is heerlijk!

    Liefs Sabine
    http://www.sofarsosabine.com

  2. Stéphanie Baars 15 april 2016 at 11:13 - Reply

    Hi Sabine,

    Dank je voor je reactie! En leuk dat je m’n blog leest. 🙂
    Ik zal ook eens een kijkje nemen op die van jou! Fijn weekend!

    Liefs, Stéphanie

Reageer