Snelle pompoen pannenkoekjes

/, Recepten/Snelle pompoen pannenkoekjes

Snelle pompoen pannenkoekjes

Heb jij ook zo genoeg van dat saaie bammetje met kaas tijdens de lunch? Probeer dan eens mijn variant op de pannenkoek met verse pompoen en Hüttenkäse. Wie wil er nou niet lunchen met overheerlijke pannenkoekjes en meteen je portie groenten en eiwitten binnen krijgen? Niet alleen erg lekker, maar ook snel klaar. Deze lunch kun je dus goed preppen voor de volgende dag. Happy Food Friday!

Ingrediënten:
– 40 gram volkoren speltmeel
– 100 gram Hüttenkäse
– 250 gram verse pompoen stukjes
– 1 biologisch ei
– 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
– snuf himalayazout
– snuf speculaas- en koekkruiden
– kokosolie

Aan de slag!
Breng de pompoen stukjes met water aan de kook en laat circa 15 minuten koken, totdat deze zacht zijn. Mix alle ingrediënten in de blender tot een gladde massa. Let op: deze mag dik zijn. Zo blijven je pannenkoekjes mooi stevig in de pan en kun je ze makkelijk omdraaien. Verhit kokosolie in de koekenpan en bak de pannenkoekjes per 2 of 3 stuks gaar. Maak eventueel af met wat pure dadelstroop en pompoen stukjes.

Eet smakelijk!

Stéphanie

Heb jij wel eens pannenkoeken van pompoen gemaakt? En wat vind je er van? Laat het mij weten in de comments!

By | 2016-11-24T17:07:01+01:00 november 25th, 2016|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

Reageer