Food Friday: Tips voor een gezellige kerstmaaltijd!

/, Recepten/Food Friday: Tips voor een gezellige kerstmaaltijd!

Food Friday: Tips voor een gezellige kerstmaaltijd!

Last minute last van kerststress? Nog geen inspiratie wat voor (gezonds) jij moet voorschotelen tijdens het kerstontbijt, de kerstbrunch of wellicht als toetje? Hopelijk helpen deze twee kleine en makkelijke gerechtjes jou dan een stapje verder!

Hi foodies!

Een nieuw gezicht bij de rubriek ‘Food Friday’. Wat een eer dat ik jullie iedere vrijdag mag inspireren met mijn creaties! Let me introduce myself 🙂

Mijn naam is Niki, ik ben 29 jaar oud/jong en ik woon in het mooi en bourgondisch Breda. Ik heb een hele leuke fulltime baan en mag ik ter ontspanning net als Debbie heel erg graag hardlopen. Dit is – naast het recht – mijn grote passie! Mijn andere grote passie is FOOD! Over deze passies plaats ik dagelijks iets op mijn Instagram (@nikontherun).

Hoewel het met deze passies een drukke bedoeling is, vind ik gezond eten wel erg belangrijk. Mijn visie? lekker en gezond eten hoeft niet al te veel tijd te kosten! Graag deel ik mijn receptjes via deze blog om jullie te kunnen inspireren. Eten is een feestje!

Hier mijn eerste receptjes voor (naar mijn mening) het gezelligste feest van het jaar: de kerst!

RECEPT 1: Broodje ei, kaas en spek uit de oven

Het eerste receptje is een broodje dat erg makkelijk te maken is en zal goed in de smaak vallen bij ieder kerstontbijt (of brunch/lunch). Het idee is simpel en je kunt het broodje vullen met alles wat je maar lekker vindt! Mijn broodje hieronder dient meer als een richtlijn.

screenshot_20161222-221454

 

Ingrediënten per broodje:

  • 1 kaiserbroodje
  • een plakje spek
  • een plakje kaas (of strooikaas)
  • 1 ei
  • kruiden naar smaak (ik voegde wat zout, peper, basilicum en bieslook toe)

Ook lekker: paprika, champignons, ui, tomaatjes. Er zijn vele opties om dit broodje te vullen!

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Snij de bovenkant van het broodje af en hol het broodje verder goed uit met een lepel
    (let erop dat je de onderkant niet raakt én dat je het broodje voldoende uitholt, anders loopt het ei over het broodje ;))
  • Vul het broodje met de plakjes spek en kaas en voeg de kruiden naar smaak toe
  • Tik het ei kapot en vul voorzichtig het broodje
  • Bak het broodje in 20-25 minuten gaar (tip 1: omdat het broodje lang in de oven moet, is het aan te raden om het broodje na 10 minuten voor de resterende minuten af te dekken met wat aluminiumfolie, zodat het broodje niet te donker wordt; tip 2: het ei is gaar wanneer het stevig aanvoelt en dus niet meer vloeibaar is)
 screenshot_20161222-222054

Ziet dit broodje er niet ontzettend gezellig uit?
 

RECEPT 2: Healthy cheesecake

Een healthy cheesecake? Jawel, dit kan! Natuurlijk komt het qua smaaksensatie niet overeen met zijn ongezonde broertje (iets met gebrek aan suikers ;)), maar dit recept is wat mij betreft meer dan een prima alternatief voor een gezond toetje. Je kunt dit gezellige glaasje ook bij de brunch serveren.

Ingrediënten voor de bodem (+/- 6 glaasjes):

  • 90 gram speltmeel
  • 25 gram cacaopoeder
  • 1 eiwit
  • 30 gram kokosolie (of: roomboter, al maakt dit het natuurlijk een stukje minder gezond)
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 3 el honing (of: agave siroop)
  • vanille-extract van 1 vanillestokje
  • 1 tl vanille-aroma
  • Extra: kleine stukjes 85% pure chocolade (naar jouw hoeveelheid)

screenshot_20161222-223251


Ingrediënten voor de topping:

  •  125 gram frambozen (of aardbeien, bessen, bramen, mango etc.)
  • 2 blaadjes gelatine

Je kunt variëren in het fruit dat jij lekker vindt! Ditzelfde geldt voor de kwark die je in het glaasje stopt. Je kunt ervoor kiezen om de kwark qua smaak aan te laten sluiten bij het soort fruit, maar je kunt ook kiezen voor bijvoorbeeld Griekse yoghurt.

screenshot_20161222-224417screenshot_20161222-223652

Hoe maak je het?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Leg wat bakpapier in een ovenschaal
  • Voeg de droge ingrediënten in een kom (speltmeel, cacao, bakpoeder en zout) en meng deze goed door elkaar
  • Hak de pure chocolade in kleine stukjes en roer deze door het mengsel en voeg het vanille-extract toe
  • Vervolgens voeg je de natte ingrediënten toe (vanille-aroma, kokosolie, eiwit en honing) en kneed het geheel goed samen
  • Je krijgt nu een deegbal die je goed verspreid in de ovenschaal. Goed aandrukken zodat het geheel stevig blijft
  • Stop de bodem gedurende 10-15 minuten in de oven en laat het daarna goed afkoelen
  • Vervolgens ga je aan de slag met de topping. Leg de gelatineblaadjes voor ongeveer 5 minuten in een bakje met water
  • Verwarm het fruit in een pannetje (hou wat fruit achter voor de topping)
  • Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg ze daarna toe aan het fruit, je krijgt nu een soort gelei
  • Laat de topping wat afkoelen
  • Hierna ga je weer aan de slag om de bodem in de glaasjes te doen. Ik heb met de bovenkant van mijn glaasjes een rondje uit de bodem gehaald en deze hoeveelheid met een lepeltje in het glaasje gedaan en goed aangedrukt
  • Vervolgens voeg je de kwark toe (je kunt hier eventueel ook wat suiker/vanillesuiker aan toevoegen)
  • Als laatste voeg je de topping toe

Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast en smullen maar!!

screenshot_20161222-223920screenshot_20161222-224126

Mocht je één van deze receptjes maken, laat het mij vooral weten door ons te taggen (@nikontherun en @fitfunrun_com) en de tag #foodfriday! #vindikleuk

Een hele fijne en gezellige kerst gewenst!

Wat zet jij op tafel met kerst?

By | 2017-12-20T23:31:45+01:00 december 23rd, 2016|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

Reageer