Food Friday: Healthy scones

/, Recepten/Food Friday: Healthy scones

Food Friday: Healthy scones

Voor wie het misschien nog niet is opgevallen: ik ben een echte zoetekauw en ben DOL op allerlei zoete lekkernijen. Het zal je dan ook niet verbazen dat ik kan genieten van een high tea met vriendinnen (want: genieten van heel veel lekkernijen). Mijn favoriet bij een high tea is de scone!!! Heerlijk met jam en clotted cream. Nu zijn scones natuurlijk niet de meest verantwoorde snackjes, dus ben ik nu inmiddels al zo’n jaar of twee geleden aan de slag gegaan met een meer verantwoord recept. Zo kan ik toch genieten van deze lekkere broodjes, zonder me al te schuldig te voelen over alle boter die ik naar binnen werk 😉 Tijd om mijn receptje te delen!

Ik eet deze scones graag als ontbijt, samen met jam en Griekse yoghurt! Maar ook met nutella zijn ze heerlijk (maar goed zeg nu zelf, wát is niet lekker met nutella ♡)

Ingrediënten voor ongeveer 8 scones:

  • 200 gram amandelmeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 50 gram (gesmolten/vloeibare) kokosolie
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-aroma
  • 50 ml (soya)melk
  • snuf zout

20170601-171416 20170601-171550


Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de ovenplaat met bakpapier. Doe de amandelmeel, bakpoeder en het zout in een kom en roer door elkaar. Klop in een andere kom het ei los en voeg de melk, kokosolie en vanille-aroma toe en roer goed door. Hou een klein beetje van dit mengsel apart om de scones even mee in te vetten voor ze de oven in gaan. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en kneed het geheel tot je één grote deegbal krijgt. Pak van de grote deegbal een stuk of 8 kleine stukjes af en rol deze stukjes een voor een tot een klein balletje tussen je beide handen. Druk de deegballen wat platter en breng ze in een mooie sconevorm zoals hierboven op de foto. Bestrijk ze als laatste met een kwastje met het overgebleven eimengsel en zet ze vervolgens gedurende +- 20 minuten in de voorverwarmde oven. Enjoy your healthy scones! ♡

20170601-171659

Ga jij deze scones ook eens maken?
Dat vind ik erg leuk! Ik ben benieuwd wat jij van deze scones vindt! Laat hieronder een reactie achter of deel jouw foto op Instagram en tag mij in jouw bericht @nikontherun en #foodfridayfitfunrun!

Prettig lang pinksterweekend!


Niki

By | 2017-12-20T23:31:27+02:00 juni 2nd, 2017|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

Reageer