Food Friday: Cheesecake met banaan en zomerfruit

/, Recepten/Food Friday: Cheesecake met banaan en zomerfruit

Food Friday: Cheesecake met banaan en zomerfruit

Als ik ergens uit eten ga of ik moet een taart maken denk ik gelijk aan een cheesecake. Dat heeft verschillende redenen: het is makkelijk te maken, zoet en je kan het met zoveel verschillende smaken toppen dat het eigenlijk nooit hetzelfde hoeft te zijn. Één van mijn eerste echte eigen recepten is deze cheesecake geworden. Ik vond op dat moment gebakken taarten lekkerder dus vandaar dat dit een gebakken cheesecake is. Veel plezier met bakken en laat me vooral weten of jullie hem ook zo lekker vinden!

Ingrediënten
Voor de bodem
– 125gr havermout
– 5 dadels
– 0,5el kokosolie
– 1ei
– 1el speculaas & koekkruiden
– Scheut melk

Voor de cheeselaag
– 400gr franse/griekse kwark en 2 bananen
– 4el kokosmeel

Top laag
– pakje diepvries zomerfruit van 250gr (of één soort fruit)

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een taartvorm van 16cm met bakpapier. Ik maak ook altijd stroken en gebruik deze dan voor de zijkanten zodat je hem straks makkelijk uit de vorm krijgt en hij niet scheurt.
2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine en laat ongeveer 2min. draaien.
3. Giet over in de taartvorm, druk aan met je handen of een lepel en strijk glad. Blijft het deeg plakken? Maak je handen of lepel dan vochtig.
4. Maak de keukenmachine schoon.
5. Doe de ingrediënten voor de cheeselaag in de keukenmachine en laat 1min draaien. Hoe rijper de bananen hoe een betere banaan smaak je krijgt! Heb je minder rijpe bananen? Laat de keukenmachine dan 2min draaien tot de bananen goed gemalen zijn.
6. Giet de cheeselaag over de bodem en strijk glad met een lepel.
7. Zet voor 80min. in de oven. Houd hem na 70 min even in de gaten.
8. Wanneer de taart nog 15min moet zet je het zomerfruit op zacht vuur. Blijf goed roeren!
9. In eerst instantie is het vocht wat uit het fruit komt erg dun maar dit word dikker na 15/20min.
10.Je kan er voor kiezen de blender erop te zetten zodat het 1 egale massa word. Je kan er ook wat stukjes in laten wat ik persoonlijk lekkerder vind.
11. Als de taart & het zomerfruit klaar zijn laat je het allebei goed afkoelen.
12. Giet vervolgens wanneer de taart is afgekoeld het fruit erover, verdeel over de taart en zet voor minimaal 2-3 uur in de koelkast. Nog beter: een hele nacht.
13. De volgende dag kan je ervan genieten! Dit kan je ook prima als ontbijt of late night snack eten.

Liefs Marlou https://www.instagram.com/runhealthyfood/

By | 2018-06-14T19:32:24+00:00 juni 15th, 2018|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Hallo, ik ben Marlou Remeeus 23 jaar en woon in Haarlem, jullie zouden mij kunnen kennen van RunHealthyFood. Afgelopen 15 oktober heb ik mijn eerste marathon gelopen waarnaar er nog zeker meer volgen, 8 april 2018 staat Rotterdam op de planning. Naast hardlopen heb ik nog een grote passie; koken en bakken. Ik hoop jullie te inspireren om gezonde recepten te maken. Hopelijk vinden jullie het lekker!

Reageer