Food Friday: Carrot cake

//Food Friday: Carrot cake

Food Friday: Carrot cake

Laatst kocht ik één kilo wortelen. Aangezien deze cake al een tijd op mijn lijstje stond heb ik maar een poging gewaagd en wat is hij goed gelukt! Smaakvol en vooral erg machtig. Handig voor de mensen die ook bij team always hungry horen. 🙂

Je kan hem als ontbijt, lunch, na gerecht of snack eten. Snel aan de slag gaan dus.

Ingrediënten
Voor de taart
– 200gr speltmeel
– 200gr geraspte wortels
– 100ml kokosmelk
– 100gr dadels
– 40gr walnoten
– 16gr bakpoeder (1 zakje)
– 2 eieren
– 2el koek en speculaaskruiden
– 1tl kaneel

Voor de glazuurlaag
– 150gr naturel cream cheese
– 200gr (5 flnke eetlepels) kokoskwark van campina*
– flinke scheut vanille extract
– walnoten
* Hou je niet van kokos of kan je er niet tegen? Vervang dan de kokoskwark door naturel kwark en voeg je het sap van 3 citroenen toe, laat de vanille extract dan achterwegen.

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een taart vorm van 18cm met bakpapier.
2. Rasp de wortel en doe alle ingrediënten voor de taart in de keukenmachine.
3. Maal tot het een beslag substantie heeft. Het word een ‘dikke’ massa.
4. Giet het beslag in de taartvorm en zet voor 35min. in de oven.
5. Steek een saté prikker in de taart, komt deze er schoon uit dan is hij gaar.
6. Laat nog 30min. in de oven staan met het deurtje open.
7. Vervolgens maak je glazuurlaag. Meng alle ingrediënten (behalve de walnoten) in een kom. Proef even of je het glazuur goed op smaak vind voeg eventueel nog een kleine scheutje vanille aroma toe. Giet op de taart en als laatste gooi je de stukjes walnoten erover.

Eetsmakelijk!

Liefs Marlou
https://www.instagram.com/runhealthyfood/

By | 2018-03-16T09:46:36+02:00 december 8th, 2017|Food|0 Reacties

About the Author:

Hallo, ik ben Marlou Remeeus 23 jaar en woon in Haarlem, jullie zouden mij kunnen kennen van RunHealthyFood. Afgelopen 15 oktober heb ik mijn eerste marathon gelopen waarnaar er nog zeker meer volgen, 8 april 2018 staat Rotterdam op de planning. Naast hardlopen heb ik nog een grote passie; koken en bakken. Ik hoop jullie te inspireren om gezonde recepten te maken. Hopelijk vinden jullie het lekker!

Reageer