Food Friday: Appel-dadelcake

/, Recepten/Food Friday: Appel-dadelcake

Food Friday: Appel-dadelcake

‘Friday is my second favorite F-word. My first is FOOD!’

Deze vrijdag heb ik weer een lekker bakreceptje voor jullie! Ik vind het altijd heerlijk om in het weekend de keuken in te duiken en weer wat lekkers te bedenken en te bakken. Dit is niet alleen leuke bezigheidstherapie, maar het huis ruikt er ook nog eens heerlijk van! Ook mijn collega’s kunnen mijn bakrituelen in het weekend wel waarderen. Zij mogen immers voorproeven op maandag ūüėČ Zo ook deze appel-dadelcake die¬†ik vandaag graag met jullie deel!¬†Ideaal als verantwoord tussendoortje. Met mijn testpanel achter de hand hoef ik tegenwoordig niet meer bang te zijn dat ik mijn baksels niet opkrijg, maar deze cake leent zich er anders ook prima voor om in te vriezen en er telkens een stukje uit te halen wanneer jij ze op wil eten!¬†Aan de slag!¬†

Ingredi√ęnten:

  • 125 gram speltmeel
  • 125 gram amandelmeel
  • 100 gram dadels
  • 1 banaan
  • 2 eieren
  • 3 appels
  • 60 gram walnoten
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl vanille-aroma
  • 2¬†tl cacaopoeder
  • 1 el honing
  • snufje zout

Extra benodigdheden:

  • blender of staafmixer
  • cakevorm
  • 2 kommen

20170209-214108


Hoe maak je het?

  1. Verwarm de oven voor op 175 of 180 graden.
  2. Snij 2 appels in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg 1 el honing, 1 tl kaneel en 1 tl vanille-aroma toe aan de appelstukjes. Meng goed door elkaar en laat het appelmengsel even staan zodat de ingredi√ęnten goed in kunnen trekken.
  3. Pak vervolgens een andere kom en voeg hier de overige droge ingredi√ęnten aan toe (speltmeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel, cacaopoeder, zout). Roer het geheel goed door elkaar.
  4. Ontpit de dadels en snij ze in kleine stukjes, prak de banaan en doe dit samen met de eieren in een blender. De blender maakt er een mooi glad beslag van.
  5. Voeg het beslag en het meelmengsel vervolgens aan het appelmengsel en meng het geheel goed door elkaar. Hak de walnoten fijn en voeg deze toe aan het beslag. Het beslag is nu klaar!
  6. Snij de laatste appel in partjes en leg ze op de bovenkant van het beslag. Dit geeft een leuk gezicht aan de cake.
  7. Vet de cakevorm in met een beetje bakspray (bijvoorbeeld van de Body & Fitshop) of leg er bakpapier in en giet het beslag in de vorm.
  8. Na 35-45 minuten is de cake klaar! Dit kun je controleren met een satéprikker. Als de prikker schoon uit de cake komt is hij goed! Laat de cake nog even met de ovendeur open afkoelen en haal hem pas uit de vorm als hij echt goed is afgekoeld. EET SMAKELIJK! ♡

20170209-213808 20170209-213909
20170209-21400220170209-214156

 

TIP: amandelmeel geeft de cake een milde romige smaak. Het is rijk aan vezels en bovendien een bron van eiwitten!

20170209-213710

Bereidingstijd: 15 minuten
Oventijd: 20 minuten (in de oven)

Ga jij dit recept ook maken?
Dat vind ik erg leuk! Ik ben benieuwd wat jij van deze cake vindt! Laat hieronder een reactie achter of deel jouw foto op Instagram en tag mij in jouw bericht @nikontherun en #foodfriday!

Prettig weekend!

‚ô°
Niki

By | 2017-12-20T23:31:33+01:00 februari 10th, 2017|Food, Recepten|0 Reacties

About the Author:

Debbie, 38 jaar. Onderneemster, office manager (16 u/w) en moeder van de leukste zoon van 11 jaar. Grote passie voor hardlopen, wakeboarden, hiken en reizen. Letterlijk en figuurlijk een actief lezen.

Reageer